从这个案例,看透餐饮行业三大成功定律之“专”

2019-06-21   来源:深圳壹玖企业管理有限公司   浏览: 13

“报警撒!”

“带走!”

“不要抢”

“我们在这里吃饭关你们什么事?”

“铐起来,不要妨碍我们执行公务!”

天色全黑,还稀稀拉拉的飘着小雨。在江西宜春这座小城,一群人因为停车位发生口角,事态竟严重到警察前来维持秩序,甚至到了铐人扭送公安局的地步。


顾客争抢停车位为哪般?

事情的真相竟然是一群食客为了吃这家翻台到11点的鱼头争抢停车位,就连楼上的竞争对手也眼红到在停车位上使坏。

 

难道食客们吃的是鲸鱼头?

还是办理会员充值送100万?

还是说吃饭也送汽车,或者送房子?

 

事实上两个月前,这家鱼头王的老板李总还在为生意急得跳脚。更早前,同行知道李总竟然敢把门店开在连锁品牌餐饮楼下,已经用“死”来预言结局。

 

鱼头王李总3月3日在国顺案例库录制现场得到袁老师的指点,快速落地方案。我们国顺案例库这期节目还未上线播出时,李总就已经完成了生意乾坤倒转,才有了前面的画面。

 

他究竟是如何做到的呢?


口头说专注,行动却上贪婪

 

“鱼头免费吃

办卡当餐吃鱼头5折

99元资格卡权益

成为城市联合消费合伙人……”

 

袁国顺老师听罢李总现场说完自己策划的方案,无奈地一笑,一针见血的点出:绝大多数壹玖学员的方案都离不开“xx”。昨天的预告中有学员评论说xx是模式、送车、充卡、加盟……

 

是不是这一段时间的国顺案例库看下来,企业家们自己出的方案总逃不出“送”、“卡”、“合伙人”?有学员评论:没有学习到免费模式的精髓,不会用只会套。

 

一对一咨询开始,袁老师直接无视方案,让鱼头王李总现场报菜名。四十多道菜,鸡、鸭、牛一样不少,这个季节还整出了小龙虾。面对袁老师对“鱼头王”的质疑,李总依然振振有词说自己专注鱼头生意,可怜鱼头的消费占比不到总额的15%,戳破谎言。

 

对于首次创业连关16店,李总坦言就是因为贪婪,你们看二次创业李总吸取到教训了吗?



持续聚焦产品品类,打造特色产品

 

袁老师经常把“专注”挂在嘴边,这也是餐饮行业成功的三大定律之一。李总聚焦鱼头品类,袁老师认为是极其正确的。


“但毕竟鱼头谁都可以做”,李总一句话道出了他的困惑。


明知要聚焦的李总还是能够折腾出四十多个菜品,核心就在于李总对鱼头单品不自信,就希望再弄一些其他的菜品来弥补客户的满意度,生意开始没有边界……其实大而全是对“一招鲜”的不自信,也是无法建立起品牌辨识度和产品特色的根本原因。


你是不是也和李总遇到了同样的问题呢?袁老师现场出具方案的核心就是持续聚焦在鱼头品类,同时指导如何不被轻易模仿。



什么才是产品的防火墙

 

实际上鱼头王案例早在3月3日就已完成录制,距今已三个月有余。结束录制后鱼头王就开始和团队着手落地袁老师指点的方案,很快袁老师已经收到了李总的落地成果反馈……


到底是怎样的防火墙,能够生意爆火到食客争抢车位,警察来维持秩序?

 


怎样摆脱套方案,用好免费模式


“袁老师教的都白学了,尽是土豪心理。”

“我可能学了一个假的免费模式。”

“抓不住核心是我们的通病。”

以上是来自学员部分评论,很多学员一开始都怀疑自己学了一个“假的”免费模式。


一提到做方案,就把充值、充卡、送礼往产品上套。对“买鸡精送汽车”的案例着了魔,甚至觉得要是能成功策划“买包盐送套房”才算是学到了免费模式的真谛,这是不是你的真实写照呢?

 

看了这么多期的国顺案例库,你是否发现袁国顺老师出具方案的内核和你的贯有套路完全不一样?袁国顺老师出方案是如何抓主要矛盾的呢?

 

都是袁国顺老师教出来的学生,为什么同样的方案有些非常成功,有些却不如预期?为什么袁国顺老师一直在强调复训369,369真正的法门是什么?


你想知道吗?






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